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第81章


  小蔡取完餐,  在食堂一侧找了个位置坐下。盘中的菜肴才出锅没多久,还冒着热气,在微冷的秋天里分外吸引人。

  小蔡拿起筷子,  率先夹了自己最喜欢的椒麻鸡,一口咬下,果真鲜麻迷人,红油顺着筷子淌进洁白的饭粒中,  进一步刺激了他的食欲。

  好香!

  小蔡就着椒麻鸡的滋味,  连扒好几口饭,接着,又把餐盘中的干锅排骨和青椒肉丝都尝了一遍,  心中愈发赞叹。

  不愧是能进仙厨复赛的大厨,这滋味简直绝了!比老爸带他去的那些高级餐馆还好吃。

  小蔡忍不住掏出手机,  给自己的餐盘拍了张照,然后发到家庭群里,跟自己的老饕父亲炫耀。

  正打着字,对面突然有人坐下。小蔡抬起头,来人是他的班长。

  “班长,你也来啦。”小蔡打招呼。

  “嗯,这热闹必须见识见识。”班长的目光非常直接地落在的他的餐盘中,“我能试试你的菜不?你也可以尝我的。”

  “好啊。”小蔡没什么洁癖,而且这样分一下,  他就能尝更多不同的菜了!他看向班长的盘子,  里头装了干锅排骨、水煮鱼片,  和豆角肉末。

  小蔡目光一顿。

  是那道让他步子停了一下的豆角肉末。

  豆角用的是未经腌制的新鲜豆角,  切成大小几乎一致的小粒,  在炒制后,  仍然保持着令人惊讶的翠绿色,其间散落着切碎的五花肉粒,和零星几点小米辣。整体非常有农家气息,让人一看,就很想用大勺子挖起一勺倒在白米饭上,再用力地拌匀,让白米饭粒也裹上薄薄一层油光。

  豆角肉末这种下饭菜,在餐桌上就是个配角,并不十分抓人眼球。但吃过的人,却知道它下饭的滋味有多么美妙!                        

                            

  不需要高昂的价格,抓一小把豆角,一小块猪肉,再加上调料,就能美美地下好大一餐饭。

  嘶溜……

  小蔡吞咽了一口唾沫,朝班长的盘子下手了。

  一大勺挖下,再抬起,豆角肉末在勺子上堆出一个小山,对面班长的眼皮子都跳了一下。

  “班长,你也多拿点我的菜。”小蔡不好意思地笑笑,随后勺子一翻,把豆角肉末倒在了米饭上。搅拌了几下,豆角肉末便和白米饭混到了一起。

  紧接着,用勺子再一次把米饭挖起,送入口中。

  香!

  五花肉的醇香,豆角的清香,还有猪油的荤香,非常完美地融入到了米饭的甜香之中。偶尔咬住小米辣,刺激的辣意便在一瞬间蔓开,像是夜空中一闪而逝的电光。

  最令人惊叹的,是作为主角的豆角,并不是往常那样炒久了的干瘪油腻,而是饱满脆嫩,水份丰富,细嚼还有一丝新鲜植物的清香甜意,在五花肉和猪油的衬托下,半点不腻,反而很好中和了口味。

  这是他从没尝过的味道!

  这辈子以来独一份的豆角肉末!

  小蔡双眼睁大,抓着勺子的手停在空中,沉默了两秒后,又迅速扒起了饭——

  本身带着清淡饭香的大白米饭,在豆角肉末的搭配下,突然变得喷香无比,让人忍不住一口接着一口,再接一口,不断地咽下……

  然而……

  也就吃了四五口,他从班长盘子里挖来的豆角肉末,就都吃完了。

  小蔡犹豫一下,试探地伸出手:“班长,那个……”

  “呜呜呜!这个怎么这么好吃!”班长已经发现了豆角肉末的美味,反手护住了自己的盘子,“自己再取一份。”                        

                            

  对哦!小蔡差点忘了还有这个选项。

  他霍的一下站起身来,风风火火地就朝取菜窗口走去了。自己拿一整份,吃得不是更开心?

  类似的情况也在食堂里的其它角落发生着。

  “那道豆角肉末尝过了吗?绝对的下饭神器!”

  “你自己去拿就好啦,别扒我的,我的都不够吃!”

  “舍友还在排队?好啊,赶紧让她帮你带一份,再晚就没有了!”

  二楼,洪朗渐渐地察觉出不对劲。

  起初看到折返回来取菜的学生时,他只是感叹:不愧是年轻的大学生,胃口还挺好。

  然而,没过多久,他发现折返取菜的不止一两个……

  几个人没吃饱可以理解,一群人没吃饱?不能够吧!

  而且那些人的目标都是豆角肉末的窗口!

  洪朗心中咯噔一下,一种不好的预感从心底升起。

  不是吧,豆角肉末能做出什么花来?

  他路过这道菜时并没有闻到什么浓郁的香气,滋味都被旁边的水煮鱼盖住了。

  洪朗朝出口看去,一些已经用完餐的学生们,在经过“仙厨”展台时,会停步将卡片投入投票箱中。

  不过,由于投票箱是不透明的,现在还看不出结果。

  洪朗抱着一丝侥幸。

  每道菜只有两百份,每位学生的票数也有限,只是部分人折返,应该还是影响不了大局的。

  ……

  学生们用餐的速度很快,大约十二点半过会儿,前来食堂的人便渐渐少了,大厨们准备的菜肴也所剩无几,热度比较高的几道菜已经早早地售完。

  从份数来看,基本上是每道菜都有两百名学生品尝到了,参加打分的样本量足够大。而考虑到保证大赛的专业度,这次的比赛也同样有专业评委参加打分。                        

                            

  送走最后一名学生后,摄制组和参赛者们进入食堂一层,继续比赛的下一步。

  ——点票。

  这一步是在众目睽睽之下进行的,旁边还有摄像机在记录,最终会被剪辑成紧张刺激的倒数镜头。

  在选手们和评委们的注视下,主持人走到展台前,将十二个票箱依次打开。

  “一号,椒麻鸡。”

  主持人打开票箱的盖子,将里边的卡片倒在前面的盘子中。蓝绿色的卡片堆叠成了一个锥形小山,大概有半个拇指高。

  “哇,看起来人气不错。”主持人赞叹道,“接下来交给工作人员清点票数。”

  “二号,香煎鱼。”

  这个盒子里的票数并不太多了,甚至可以说挺可怜的,粗略一看,只有十几张。

  当每个人只能选出自己最喜爱的两道菜时,优势会更加集中到美味的菜肴上。

  制作香煎鱼的大厨维持不住表情,面色难看。

  主持人圆了几句场,接着往下一个箱子走去。

  某种意义上,这个比赛还挺残酷的,但有晋级,就必然有淘汰。

  “三号,干锅排骨。”主持人掀开盖子的瞬间,眼睛瞪大了点儿,而随着他把纸盘都倒在盘子中,参赛者们的眼睛也都瞪大了。

  卡片在盘子里堆出的高度简直是碾压,得有半个手掌高了。

  洪朗的嘴角挂上了得意的笑容。

  在后厨里,大厨们相互间已经知道哪道菜是谁做的,打量的目光都集中在洪朗身上。

  镜头之外,工作人员也压低声音窃窃私语。

  “金宴的水平还是很突出啊!”

  “尝过排骨的学生几乎都选了他,他的排骨也是最快被取完的,要不是只限了两百份,可能更多。”                        

                            

  “确实是有水平,那香气闻起来就很绝。”

  数票的工作人员特地加了个盘子,把“小山”分出来一半,以免把纸片蹭到盘子外,引起点票失误。

  主持人夸赞了几句,继续掀开后面号数的箱子,再往下的票数就比较科学了,多的和一号椒麻鸡的高度差不多,少的也有几十张,倒是衬托得香煎鱼的厨师愈发可怜。

  随着箱子逐渐被打开,各式菜色的人气也渐渐展现得比较明显了。

  “排骨的票数是最多的了吧?”

  “还有哪道菜能超过它吗?总票数是有限的,剩下的箱子能分的票不多了。”

  “倒不一定,我刚刚站在出口,有学生悄悄跟我打听豆角肉末是哪位大厨做的,那道菜似乎也很有人气!”

  正说着,主持人走到了十一号的位置。他随手掀开盖子,正打算把里边的票倒出来,动作突然停住。

  “怎么了?”身后的工作人员问道。

  “拿个深点儿的盆来!”主持人突然提出了一个莫名其妙的要求。

  几秒后,大家都知道为什么了,本来准备的盘子根本装不住!

  随着票箱倾倒,里面的卡片哗啦啦地滑出来,堆积到了浅盆中。

  “这得有几百张啊?怎么可能这么多!不是看错旁边的票箱了吧?”

  “票箱上标注了‘豆角肉末’,应该不至于看错。”

  “可是豆角肉末只有两百份,就算所有吃过豆角肉末的学生都投了它,也没可能有这么多票啊!”

  现场一阵骚动,主持人惊讶过后,便镇定地喊工作人员过来数票,随后又掀开了最后一个箱子。

  这个箱子没有再出现令人意外的情况了。                        

                            

  姜瓷对于这个情况也挺惊讶,接收到冯露的目光后,耸了耸肩表示意外。她对自己最佳成绩的预估,也只是接近两百票而已,毕竟总有人没那么喜欢豆角肉末。

  现场的数票工作继续进行,大约二十分钟后,结果出来了。

  “一号,椒麻鸡,103票;二号,香煎带鱼,24票;三号,干锅排骨,178票;四号……”

  “……十号,水煮鱼,87票;十一号,豆角肉末,231票;……”

  结果被宣布出来的这一瞬间,四周响起惊叹。

  “231票?总共才200份菜吧,这怎么回事?!”

  “就算是200票,都已经很不科学了,这还多了31票!”

  现场被摄像机丝毫不差地录制了进去。大厨们纷纷震惊,工作人员也是一脸茫然。

  “仙厨”大赛一直以来都保持着公正,对于这种质疑,是毫不避讳的。

  很快,主持人回答了众人的疑问。他走到一旁和工作人员沟通了一下,然后回到镜头前。

  “想必大家刚刚都惊呆了,这道豆角肉末的人气出乎了所有人的预料。但投票箱就摆在这儿,各位之前也都看到,这多出来的票,确实是由学生们一张一张地投进去的。”

  “可是只有200份菜,多投的算怎么回事?”有人忍不住问道。

  主持人回答道:“我们委托校方往回查了录像,而且从摄影机的拍摄中,也发现了这样一个情况:部分学生虽然没取到豆角肉末这道菜,但他们在同学的餐盘里品尝到了,而且最终决定把手上的票投给这道菜。”

  “这都行?”

  主持人笑道:“组委会认为这种投票是有效的,这也象征了这道豆角肉末的吸引力!”                        

                            

  “观众投票的准确性,工作人员还在继续核查,会在最终结果出来前核查完毕。接下来,我们先公布评委的打分。”

  随着专业评委打出的分数被公布,现场的躁动渐渐平息下来。评委的打分和学生们的投票结果差别并不太大,热度高的菜肴,评分基本也都比较好看。

  几乎是意料之中,豆角肉末取得了第一名,干锅排骨居于第二。

  群众评委的投票最终也被确认有效。

  “恭喜姜厨!恭喜六位晋级的大厨们!接下来,就等你们冲击决赛了!”主持人语气热烈地宣布了晋级名单。

  “姜瓷?又是她?”

  “就是第一轮比赛拿了第一那位。”

  “真的是这次比赛的黑马啊!”

  经历过的复赛第一轮的震惊后,参赛者们这回接受度比较良好了。不少人私下已打听过枫前馆的底细,看过“姜姜厨房”的视频以后,懂行的已经知道这姑娘并不是花架子,上次比赛也不是撞运气才得了第一。

  公布完结果,当天的活动还有最后一个环节,在学校和组委会的撮合之下,大厨们会现场跟食堂师傅们进行一些交流,以期改善学生伙食。

  说是交流,其实就是大厨们简单提点一下食堂菜的改进做法。大厨们的厨艺,食堂一时半会是学不来的,但了解一些能让食物变美味的做法,也相当有价值。

  交流刚一开始,姜瓷就被团团围住,除了食堂的师傅们,连其它的参赛者也往她这儿凑。

  熟悉的比如冯露,干脆直接凑到她附近,大大方方地围观,而比较端着的,则跟在食堂师傅后边,偷偷摸摸地听。

  姜瓷见状,失笑道:“我这儿没什么秘方,只能提供些技巧。”                        

                            

  “没事没事,技巧好啊!”食堂师傅赶紧捧场。

  姜瓷一笑:“那我就大概说说。”

  豆角肉末的最终美味,只能在她手下形成,那是对于火候的精准掌握,对于调味的敏锐直觉。姜瓷介绍了一些普通人也能操作的技巧,至少改掉食堂原本做法造成的干瘪油腻。

  人群之外,洪朗听了几句,便知道这些信息对自己价值不大。他左右看看,姜瓷的助手阿姨站在人群之前,正一脸崇拜地看着她,显然刚刚的几个小时之内,她已经被姜瓷的厨艺完全征服了。

  而自己的助手……

  那个长着壮实肱二头肌的大叔,这会儿也热情地挤到了人群之前,满脸认真地听着姜瓷指点。

  洪朗嘴唇抿成一条直线。

  怎么不来问自己呢?

  明明刚刚到最后,那家伙也为他的干锅排骨拜服了!

  洪朗心知怎么想也改变不了结果,现状就这样了。他没怎么犹豫,转身往外走。

  人们都聚集在后厨,没人留意到他的行动。

  洪朗到取餐窗口附近拿了把干净的勺子,接着回到了样品桌前。样品桌是供拍摄使用的,上面摆着十二道菜,都已经出锅两小时,完全冷掉了。

  洪朗找到其中的豆角肉末,目光死死盯着它。

  差别真的有这么大吗?

  其实算起来,姜瓷的票数超过他几十票,距离并不比他碾压其他人的大。但这几十票却令人无法忽视。

  在这短短的一个多小时内,她迅速靠一道菜建立了口碑,学生们口口相传。

  消息甚至传到了校领导那儿,刚刚在交流之前,校方便明示了,特别想学姜师傅豆角肉末的做法。                        

                            

  相比之下,自己的干锅排骨就被衬托得很平常了。

  到底是怎样的美味?

  洪朗抱着这样的念头,朝冷掉的样品下了手。上次姜瓷做的八仙福袋,他没机会尝上,这次就是不顾形象来挖剩菜,他也必须尝一口豆角肉末!

  冷掉的豆角肉末,没有米饭的衬托,就这么进了嘴。

  残羹冷炙,必然没有刚出锅时好吃。洪朗甚至都不稀罕尝自己现在的干锅排骨了,按他的经验,除非是特殊的凉菜,任何菜品在初秋的风里放上几小时都不会好吃。

  然而。

  嘴里的豆角虽失去了温度,脆嫩清香却依旧如常。鲜香油润的五花肉粒,冷掉后甚至别有一番风味。偶尔闪过的麻辣鲜香无比,让他想当场盛上一碗白米饭,大口大口地吃。

  怎么可能?!

  洪朗咀嚼着,瞬息之间便想到了很多细节。食堂条件有限,保温大多都做得很一般。夏天还好,冬天的时候,学生们爱挤在饭点刚到时来吃,正是因为稍微晚点儿,菜肴就冷了,风味也大幅度下降。

  可姜瓷这道豆角肉末,大概还考虑到了冷掉之后的情况,否则怎么可能现在还保持着这样的滋味!

  不对,这种细节她真的可能考虑到吗?

  还是因为原本的味道就足够迷人,即使冷掉后损失了风味,也称得上是美味?

  洪朗想不明白,也无法确定对手的思路,只是下意识又勺了一勺豆角肉末塞进嘴里。

  美味。

  农家的美味在嘴里席卷。

  素中带荤,便宜大碗,没有昂贵的食材,也不需要特别复杂的工序。简简单单的豆角和五花肉,就能很方便地填饱肚子,同时让人感受到无法抵抗的农家滋味。                        

                            

  灵感一闪而过,洪朗突然又觉得自己琢磨出了一点。

  ——可能,这就是食堂菜的本真。

  作者有话说:

  从前上学时,学校附近有个快餐店,里边的豆角肉末就是绝了一般的好吃……油而不腻,调味不重,都是那种食材本身的美味,N年过去了还是念念不忘T。T


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