第77章

　　食材怎么准备,  姜瓷其实已经有大概的思路。

　　她没有像金宴这类大饭店一样稳定多元的供货渠道，空运个什么高端食材过来也不实际。虽然祁砚大有想这么干的意图，但姜瓷及时打消了他的念头。

　　上万块搞珍贵的瓜果？现摘顶级菌菇？这些东西做出来固然好吃,  可太脱离实际，并不是普通人能享受到的。何况常见的食材未必就不味美。

　　一小时后，祁砚按照姜瓷提供的定位，将车开到了城郊的一处农产品批发市场。

　　“是这儿？”祁砚怀疑地看着来往的人流。市场里人不太多,  稀稀拉拉的,  其间有不少看起来像是买家常菜的老人，正在和摊主讲价。

　　“嗯。这就是潘兴昌给我推荐的市场。在这里能买到大部分市面上的食材，还有不少店铺做专门食材的供货生意。”

　　姜瓷下了车,  瞧见祁砚不信的神情，一笑：“你别小看,  饭馆一般在凌晨四五点进货，那时最热闹。现在已经是早上十点多了，这都是挑剩下的，才是现在这个模样。”

　　祁砚点头，既然能过潘兴昌那关，想来确实能买到足以参加仙厨大赛的食材。

　　“不过，你说这些都是挑剩下的？”

　　“嗯，所以今天只是找到店铺预定，明天清晨我再来拿货。”姜瓷解释道。

　　素菜的做法,  并不存在什么最优解,  每一种食材在合适的做法下,  都能成为美味的一部分。姜瓷逛了逛,  端详着市场里的食材,  很快定下了第二天的菜谱。

　　祁砚跟在姜瓷身后看着她挑选,  渐渐的，他也露出明悟的神色。

　　他虽然不太会做菜，但因为舌头挑的缘故，对吃的也算是有些研究了，至少不会出现五谷不分的情况。                        

                            

　　祁砚从姜瓷手中接过袋子：“这些都是刚上市的东西。”

　　“正好有当时当令的美味，干嘛不用？”姜瓷精心挑选着。批发市场不止做饭馆生意，散客的生意自然也做，不过要价会高一些。

　　老板看着姜瓷的动作，叹道：“姑娘，会挑啊！”

　　姜瓷笑笑，结完账，又花钱和老板预定了第二天的食材。这天买的食材只为了提前实验，隔日凌晨拿到的，才是真正准备用于赛场上的。

　　……

　　仙厨大赛是从十点开始的，八点多，度假园的赛场外便挤满了车和人。

　　“这是记者证，这是邀请函……”常冬在门卫眼皮子底下过了安检，把证件都收好，又把茫然的实习生拽进场地，回头嘱咐道，“小心扛着机器。”

　　“放心吧常哥。”实习生谨慎地把摄影机抓牢了些，真摔了这玩意他可赔不起。

　　“这么多人！”实习生左右看了一圈，有些惊叹，“这比赛不是录播么？也没听说有观众啊。”

　　“功课都做了没有？”常冬忍不住敲他脑袋，“虽然是录播，但比赛是有上百桌观众评委的，今天预定到度假园桌子的客人都有机会尝到这么多大厨的美食，这儿的位置早两个月就被抢空了。”

　　实习生“啊”了声，心思一转就想到了漏洞：“这么多观众评委？不会出现哪个饭馆把自己人都派过来的情况吗？”

　　“这种情况当然会避免，仙厨能维持这么多届的权威，和它的公平是密不可分的。这些观众评委都需要提前抽取资格，不是谁想来都行的。而且在评分的时候，仙厨也有专门的计算方式。”常冬神色一变，把实习生下一个提问堵了回去，“先专心工作！今天可不能出岔子了！”                        

                            

　　实习生压抑住满心好奇，在得到允许后，专心地开始拍摄素材。

　　常冬回忆起自己的任务，打了几个电话后，带着实习生七拐八绕，找到一台小卡车。

　　车门旁边站着一个三十岁左右的男人，穿着衬衫和西裤，乍一看就像个温文尔雅的上班族。

　　常冬眼睛一亮：“赵先生！我是美食周刊的常冬。”

　　“常记者，你好。”赵泽鸣笑道。

　　“赵大厨！”实习生知道眼前的人是谁以后，满脸惊叹。他早有耳闻赵泽鸣的名声。

　　“仙厨”称号的六名获得者，对外虽然不分排名，但在最后一次决赛中，分数是有高低的。

　　赵泽鸣在参加四年前的“仙厨”时，综合评分排第二，而当时第一名的大厨，因为年迈，今年已经主动放弃比赛。

　　这次大赛开始前，就已有些说法传开了，纷纷预言他会成为“仙厨”第一最年轻获得者。

　　实习生看着赵泽鸣的目光简直要闪光。

　　这就是天才！

　　而另一边，常冬想到初赛时的那次采访，心中仍然有些尴尬。

　　那天，他奉命要从评委口中挖出对于赵泽鸣的夸奖，结果评委们全都夸到另一道菜上去了。可王宗轩和李声的评价，他也不敢乱改，总之最后的报道就写得不伦不类，没有达到老板的要求。

　　这次可千万别出这种事了！

　　“我们开始吧。”采访已经事先打过招呼，赵泽鸣也相当配合。几分钟后，常冬便拍摄到了想要的素材。

　　“赵先生，放心吧，待会赛场我们也会跟，出稿前我会给梁董看的。”

　　“我能有什么不放心，麻烦你了。”赵泽鸣笑着拍拍常冬的肩，话锋一转，“对了，常记者，你知不知道那天，是谁做了那道小炒猪肝？”                        

                            

　　常冬正准备离开，听到问话愣了下。

　　这特么，赵泽鸣怎么也知道小炒猪肝！这事儿自己也没对外写，怎么也传到他耳朵里去了？

　　那天他当然打听了，不过这会面对着赵泽鸣，他不知道该不该提，含混道：“……小炒猪肝？”

　　“别装了。”赵泽鸣笑笑，“枫前馆姜瓷，你肯定打听过了。”

　　常冬呵呵笑。

　　赵泽鸣继续道：“她确实有两把刷子，保不齐能在仙厨占一个席位。”

　　常冬：“赵先生很看好她？“

　　“关注一下优秀的竞争对手嘛。”赵泽鸣笑容大方，“常记者也可以多关注关注她，你的消息灵通。”

　　常冬现在知道，赵泽鸣也是找自己打探消息来了。不过他对于姜瓷的了解，确实有限。初赛只公布最终结果，知道那次美味的人，仅有当日的评委和同组的选手。

　　告别常冬以后，赵泽鸣回到卡车外，接了个电话。

　　“泽鸣，食材都妥了吗？这次没问题吧？”话筒里传来老人的声音。

　　“没问题，食材都收到了。”赵泽鸣扫视着卡车里的食材。

　　饱满的草菇、洁白的莲子、高速运来的新鲜竹荪……一筐筐整齐地摆在冒冷气的运输箱里。鲜嫩饱满的食材上头还挂着莹润的水滴，单从色泽就能想像出美味。

　　“梁董安排的宣传和投资已经都谈妥了，你这可别掉链子。”老人道。

　　“您对我没信心吗？”赵泽鸣语气轻松地笑了声。

　　“上次那道‘猪肝’，虽然就是个不重要的小插曲，但你自己心里清楚，也应该引起警惕。复赛开始，比赛可是公开对外的。”

　　赵泽鸣不笑了，眉毛皱起来，抿了抿唇，仍然是一派让人放松的温柔语气：“师傅，您放心吧。”                        

                            

　　“好。”老人又简单嘱咐了两句，便结束了谈话。

　　赵泽鸣叫来人把食材从卡车上卸下，搬进赛场。

　　场外，同他一样正在转运食材的参赛者们也不少。大多都是酒店饭馆派了车来送，倾全力支持自己的厨师参赛。

　　姜瓷就在这样热闹的氛围里下了车。

　　和四周闹哄哄搬箱子的参赛者们相比，她准备的东西就少很多了，简直能算上轻装上阵。祁砚打开后备箱，帮她把食材搬下来。

　　赛场只允许参赛者进入，到达门口时，祁砚就被拦住了。

　　“加油。”祁砚把带来的两箱食材交给工作人员。

　　“一定。”姜瓷笑了笑。

　　进入赛场，姜瓷扫视了一圈，今天就是真刀真木仓的比赛了，四周氛围比昨日肃穆了不少。

　　姜瓷拎着食材寻找自己的操作区，走到一半，突然感觉有道扎人的视线在盯着自己。

　　她回望过去，发现不是错觉。

　　洪朗靠在自己的操作台旁，表情倨傲地看着她。他的操作区里放着一看就很昂贵的高汤炉，保温箱里寒冷的白汽一阵一阵地往外冒。他没有遮掩的意思，箱子里的食材不是别人想模仿就能模仿来的。

　　姜瓷一看，就知道他的自信是哪儿来的了。

　　洪朗抬了抬眉毛：“你今天等着瞧吧，就让你看看什么叫仙风玉露！”

　　“……”姜瓷反应了会才知道洪朗是在说前天自己噎他的话，敷衍地点点头：“嗯，加油。”

　　“你……”洪朗感觉自己一拳打在棉花上，分外不得劲。

　　但姜瓷没理他，转身拎着食材前往自己的操作区，简单收拾了一会。

　　没等多久，比赛就如期开始了。                        

                            

　　一男一女两名主持人走上赛场前的评委台，先是回首了一下仙厨大赛的辉煌过去，然后依次介绍台上的十名评委，再简略地介绍比赛规则。

　　这一次，围绕“素菜”这个主题进行评分的，便是台上的十名专业评委，以及100桌抽取的现场观众。两边的分数会综合为最后得分，在场只有一半的人能够留下。

　　大约十五分钟后，随着主持人宣布“开始”，参赛者们便纷纷开始动作了。

　　姜瓷也开始处理自己的食材。

　　昨天在她附近捣鼓了半天设备的胖厨子，这时候大概是紧张，眼睛依旧在滴溜溜地乱看。姜瓷没太在意，这种比赛没什么“偷看答案”的说法，毕竟食材已经定下。倒是这厨师的状态如果调整不过来，接下来的发挥很难保证水平。

　　而胖厨师左边的大叔就没姜瓷这么好脾气，气势汹汹地把他的目光吼回去。

　　胖厨师吓得哆嗦一下，不敢乱看了，深呼吸了几回，终于把注意力投注到自己的食材之上。

　　场边，隔着巨大的玻璃墙，常冬和实习生也在观望着赛场内的景象。

　　在比赛过程中，他们是不被允许打扰选手的。来自不同刊物和网站的记者被请到了这处休息区。

　　“常哥，那就是赵厨提到的姜瓷？”实习生不知道初赛那天发生了什么，只是因为赵泽鸣唯独提起了这名厨师，对她产生了兴趣。而在看到姜瓷以后，他发自内心地感叹：“好上镜！”

　　常冬也不得不赞同他的说法。

　　隔着遥远的距离，他们在场内那么多脑袋里，还是能一眼辨认出姜瓷。

　　黑发干净地挽起，被洁白的厨师帽完全裹住，脖子修长，皮肤白皙，动作利落，干脆中带着股赏心悦目。                        

                            

　　“不过，这毕竟是不是综艺，是真的比赛，也不知道她能不能进入下一轮。”实习生的语气有些可惜。

　　常冬没有回应他。可惜？那天听了王宗轩和李声的夸奖，他都有些恍惚了，不过后面碍于投资商的要求，他没报道这些，采访全都烂在了他的肚子里。

　　这人估计是有真材实料的，但场上还没几个人知道那天评委对于姜瓷的高评价。

　　其它的记者们，都在关注着这次比赛中的选手，低声地讨论着。

　　“洪朗带了专用汤炉，他要做什么高汤？”

　　“听说金宴连夜空运了一批高山菌过来，这是花了重本，今天的群众评委可以说是赚大发了。”

　　“冯厨又在雕花，她来得及吗？”

　　“胡师父要做他拿手的素斋了，他们馆子的素斋在全国都是一绝！”

　　“赵大厨呢，哎呀！被挡住了，我看不见他在做什么。”

　　常冬听着听着就听饿了，一边吃着酒店自配的茶点，一边羡慕着坐在评委席的那一百桌观众。这些观众不可能尝到每一道菜肴，但至少能尝上一组菜，一组会有十二道。

　　赛场前方的高台上，评委们也在关注着赛场。

　　复赛开始，评委们都是绝对的高含金量了，像黄宗轩和郑昆，是曾经的国宴大厨；而李声，不仅是著名的美食作者，本身在学界待了几十年，写作了相当多关于美食的论着；坐在李轩身边的，是一位被誉为“烹饪艺术家”的刘姓名师，培养出了相当多名厨；再往旁边数去，也都是厨界数一数二的大师。而且各流派都有当家人物。

　　这时，主持人已经下台了，台上的录音设备也暂时关闭，评委们七嘴八舌地聊着。                        

                            

　　“黄厨，李老师，那位就是你们说的女孩？郑厨，你还和她合作过？”

　　李声一笑，轻轻点头。

　　“不知道算不算合作，就是拍点儿小视频。”郑昆笑眯眯的。

　　“您是真潮啊！一把年纪了还拍小视频。对了，她水平怎么样啊？”

　　“你待会尝就不就知道了。”

　　“我倒是期待郑泽鸣那小子的菜，金宴是撞大运了收了他，太有天赋了！”

　　“不过他身上压力也重，太多人关注他了。”

　　聊了几句，评委们的话题又从选手渐渐又转移到了素菜，大家都是厨界精英，对于这道题本身也有自己的看法。

　　时间过得飞快，半个多小时后，便开始有厨师完成作品了。

　　制作好的菜肴被分出小份，一些端上了评委席，一些被工作人员标好号，送去观众评委的坐席。

　　主持人重新上台，评委们开始了每道菜的试吃和打分，由于需要品尝的菜肴众多，评委们都是浅尝辄止，对于值得品味的菜肴可能会放缓速度，而对于并不出彩的菜肴，则是简单一口，就宣判了它落选的命运。

　　评委席上菜肴更替的速度飞快，场下的厨师们也紧张了起来，不少人加快了速度。

　　姜瓷没太关注，只是不急不缓地做着最后一轮调味的工序，然后将三十几个盘子送进蒸笼。

　　这次比赛还考验厨师的手速，食物要同时满足评委席和二十五桌群众评委的份量。这个份量要靠一个人在现场做，是相当不科学的，好在组委会并没有对预处理做限制，很多厨师在参赛前已经对食材做好了预处理。这次考验的重点是在美味，而非时限。

　　一份菜肴被撤下，但下一份菜肴还没端上来，趁着这个空档，评委们开始点评。                        

                            

　　刘姓名师摇头叹气：“做仿荤菜的参赛者太多了！虽然手艺都不错，但放在这个赛场上，实在是不出彩。”

　　李声：“可惜了上一位选手，他的素烧鸭是拿过全国奖项的作品，不过这次碰上太多对手了。”

　　“想在这儿做仿荤菜的必须非常出彩才行。”

　　“做素菜，还是要发挥食材本身的长处，没必要搞太多花里胡哨的。”一位评委表达了自己的看法。

　　而他话音刚落，旁白的评委们忍不住“扑哧”笑出声，因为工作人员端上来了一盘相当花里胡哨的东西。

　　“这是什么？！”

　　出现在评委们眼前的，是一盘几乎能以假乱真的荷花。

　　具体来说，是洁白的瓷盘上躺着一朵已经盛开到尾声的娇艳莲花，花瓣晶莹透粉，旁边歪着一个已经成熟的莲蓬，还点着几颗剥出来的嫩白莲子。

　　“这是把一盘荷花都端上来了？！”

　　当然不是，虽然外观已经极其相近了，但大家还是能一眼认出这不是真实的荷花，毕竟厨师在菜肴上做了等比例缩小。而且仔细看，能够看到半透光的花瓣上淡淡的纹路。

　　“浸透了高汤，还有很浓郁的花香。”有人凑近嗅了嗅。

　　“旁边的莲蓬像莲房鱼包的做法，但里面塞的不是鱼肉，唔，我尝尝……是秋天的栗子肉！非常甘醇甜美！这莲蓬也不是真莲蓬……这是混进了什么野菜汁？非常清香。”

　　“萝卜片做出了莲花瓣的弧度，饱满得恰到好处，咬下去能感觉到汤汁在嘴里爆开。”

　　评委们你一眼我一语地交流着，这道菜仅凭口感和口味，在刚刚评判过的菜肴中已算是很上乘，而它最突出的还是那栩栩如生的外观！                        

                            

　　方才评价“没必要搞太多花里胡哨”的评委，这会也不说话了，有些花里胡哨是没必要的，但还有一些，确实是赏心悦目，令人佩服。

　　这道菜也同时吸引了来自场下的目光，站在前排的厨师们抬头望向评委席，能看到莲花样子的，不少人都露出了惊呆的表情。

　　食物雕刻是一项技术，但能好好融合，且做到这份上的，真不多。

　　“太漂亮了！简直是艺术品，这是冯露那姑娘做的吗？”李声尝完一小口“花瓣”，好奇地问。

　　工作人员笑道：“是冯厨做的。”

　　刘姓老师品味着香醇的栗子肉，感叹：“果然，能把食雕做到这个程度，一看就是冯露的手笔。”

　　另一边，姜瓷结束最后一步制作后，并没有把菜肴从蒸笼里取出，而是安静地竖起“完成”的牌子，等待工作人员过来。

　　到这个时间点，做完菜的厨师们太多了，工作人员忙得脚不沾地，但评委们评判的速度是有限的，他们不可避免地得等一会儿。

　　姜瓷左边的胖厨师急得团团转：“这都两分钟了！我炸的酥皮口感都要变了，怎么还不来！”

　　几分钟以前，胖厨师看到莲花一样的菜肴被工作人员端走时，焦虑达到峰值，嘴里喃喃着“对手怎么都这么厉害”，脸颊涨得他通红。

　　而这会儿随着一阵惊人的异香在空气中弥散开来，胖厨师整个人都不好了。姜瓷看着他呼吸不畅的样子，担心地问：“师傅，你感觉还好吗？”

　　胖厨师没回答她的问题，只是双眼发直地说：“你闻见那个味儿没有？！我的天啊！怎么能有人做出这么香的东西！”

　　姜瓷点点头：“我闻见了。”                        

                            

　　“你的脸上为什么没有惊叹的表情！那玩意香得太离谱了吧？”胖厨师为姜瓷的淡定感到不解，“能做出那香味！搞不好那就是第一名！”

　　“嗯，我知道。”姜瓷点头，细细嗅着空气中弥散的香气：“他用了最昂贵最顶级的汤料，非常新鲜的高山菌，在适当的处理过后，鲜味达到了极致。”

　　远处，洪朗脸上的自豪和倨傲已经掩不住了，他目光灼灼地注视着评委台，果然，在他的菜肴送上去的那一分钟里，评委席附近爆发出了一阵骚动。

　　当然，主要是工作人员和主持人的惊叹，资深的评委们还是比较淡定的，不过脸上的赞叹依旧显而易见。

　　“这道菜在观众席里一定也会被抢疯的。”胖厨师笃定地说，“我这辈子都没吃过这么好的东西……”

　　对手太过强劲，胖厨师的心气已经彻底磨平，心情从焦虑变成摆烂。

　　台上，接连又尝了几道菜肴之后，评委们的状态也被调动了起来。

　　“这届仙厨真是人才辈出，年轻人很给力，老将也不甘示弱啊。”有评委感叹道，他的发言引来几声赞同。

　　刘姓老师看到附近老人的表情，忍不住问：“王大师，怎么了吗？”

　　大家这才发现，王宗轩眉头还是像平常一般锁着，从品评开始到现在，就没讲过几句话，只是沉默地试吃、打分。

　　王宗轩抿了抿唇，没回答。坐在他旁边的郑昆呵呵笑：“王老，是不是觉得还差点儿？”

　　王宗轩犹豫一会，轻轻点了点头：“今天的菜肴固然不少算是不错，但确实还没有特别让我惊艳的。”

　　刘姓名师是第一次上仙厨评委席的，闻言脸上露出不解。                        

                            

　　王宗轩开口道：“三十年了，我参加过六届仙厨，从选手变成评委，也算是有点发言权了。”

　　“就说之前的仿荤菜，为了迎合肉类的口感，牺牲了食材本身的滋味；

　　那道食雕，在美观上做得很好，但也是为了外观，限制了食材的搭配；

　　再说这上汤菜，食材本身无可挑剔，厨师的处理技巧也很到位，可他真的充分利用了食材吗？这些顶级山珍，单做都是极品佳肴，加起来一百二十分的东西，被他做出一百分，这一百分能叫优秀吗？这一百二十分的东西，放郑厨手上，出来的效果不止是这样！”

　　黄宗轩沉默两秒，总结道：“也就是说，每一道都很好，可每一道也都有自己的缺陷。”

　　刘姓老师一听便笑了：“黄大师，你这要求也太高了！能做到这，已经是出类拔萃的水平，哪有面面俱到的？”

　　“郑厨是谁啊，哪能和郑厨比？”

　　“怎么就不能了！”黄宗轩眼睛一瞪，“仙厨评的是什么？是最优秀的中餐厨师！我们这些老家伙都退居二线了，他们还比不过，那评个什么？评出来都不让人服气！”

　　刘姓名师赶紧说：“黄大师，别激动。”

　　“哈哈，宗轩大哥说的是。”郑昆笑呵呵打圆场，“我们现在是没体力去做了，但这些参赛者都还年轻，还有机会能超过我们的。”

　　评委席上陷入沉默，大家神情各异，虽有一两人觉得黄宗轩要求太高，但更多的评委也赞同他的看法。仙厨大赛是顶级赛事，拿什么标准要求都不为过。

　　但有谁能够达到黄宗轩的要求呢？

　　众人思索着，不禁对接下来的菜有了更多的期待。                        

                            

　　……

　　胖厨师在原地转第五十八个圈时，工作人员终于按照顺序走到他们这边，将胖厨师的菜带走。

　　但还是没有轮到姜瓷。

　　胖厨师呼出口气，转头看到姜瓷老神在在的表情，感叹：“你可真淡定！”

　　“急也没用。”姜瓷耸耸肩。

　　“你做了什么？你这我还真闻不出来。”胖厨师吸着鼻子，好奇地望着姜瓷身前的蒸笼，传统的竹制蒸笼上冒出滚滚白烟，闻起来很清淡。

　　就在这时，工作人员也过来端走了姜瓷的菜肴，姜瓷身前的蒸笼矮下去好几个。

　　工作人员将足够的菜肴取走后，蒸笼里还剩下最后一份。姜瓷询问了一下，得知最后一盘可以自由处理，干脆在原地吃了起来。

　　食物是绝对不能浪费的。

　　瞄到旁边胖厨师欲言又止的好奇目光，姜瓷犹豫两秒，递了个小碗给他。

　　胖厨师擦擦手，拿起筷子吃了一口。

　　圆溜溜的眼睛倏的睁得更圆了。

　　“？”

　　“为、为什么……”胖厨师热泪盈眶，“特么的，是我太菜了还是你不科学？”

　　作者有话说：


　　(https://www.50331.cc/chapter/67598727/51702993.html)


　　天才一秒记住本站地址：www.50331.cc　文学网手机版阅读网址：wap.50331.cc