第75章

　　第二轮初赛依旧在同样的地点举行,  姜瓷轻车熟路地找到位置，签完到，便随工作人员前往候场区。

　　这一次,  没有蒋晓露一样的新手过来搭话了，第一轮初赛已经筛掉了十分之九的参赛者，通过第一轮的，基本上都有能撑起一家馆子招牌菜的厨艺。

　　姜瓷随意找了个位置坐下,  在空调的寒气中昏昏欲睡,  大约二十分钟后，在工作人员的指引下前往比赛场地。

　　路过走道时，姜瓷看到了上一组参赛者,  这批人是簇拥着一个男人走出来的。

　　大家都是参赛者，能被“簇拥”着出来,  实在是件稀奇事。姜瓷多看了几眼。

　　与旁边平均年龄四五十的大厨相比，男人看起来相当年轻，三十左右，可以说是差了个辈儿。但大厨们并未因此看轻他，反倒是一脸热络地套近乎。

　　男人很适应旁人对他的关注，不疾不徐地回答着问题，神态自若。

　　等一行人走远了，姜瓷听到旁边两位厨师开腔：

　　“我去，那是赵泽鸣吧？他也是今天比赛啊！”

　　“幸好不是和他一组！”

　　“虽然想见识见识他的手艺,  不过在初赛被他淘汰的话,  会不甘心吧。”

　　“那可不嘛。”

　　有人听到他俩的谈话,  插话道：“喂,  你们别把他吹那么高,  丧自己志气,  有意思么？”

　　“哪叫吹呢，人家这次来仙厨是守擂的，占个初赛名额是板上钉钉的事。”

　　身旁的人显然都对那位“赵泽鸣”有了解，姜瓷好奇极了，而听到“守擂”，她就知道刚刚那人，估计是上届“仙厨”中的某一位。

　　姜瓷想问几句，不过没等她开口，工作人员便把他们带到了赛区入口。                        

                            

　　“各位参赛者，到了。”

　　眼前是用来比赛的大厨房，上一组厨师的参赛痕迹已经被收拾过了，此时灶台、地面都相当干净，讨论的厨师们立刻安静下来，姜瓷也止住了问话的念头。

　　厨房中央的大桌子摆放着组委会提供的原材料。

　　姜瓷往旁边挪了挪，看清了桌上的东西。

　　桌子一侧摆着各色配菜，青椒、蒜苔、洋葱、芹菜等应有尽有。另一侧则摆了二十个盆，每个盆里都用清水浸泡着大小几乎相等，色泽也基本一致的猪肝。

　　“这次的题目是猪肝？”站在姜瓷旁边的胖厨师问道。

　　“是的，这次的题目就是用猪肝做一道菜，没有其它限制。”

　　仙厨大赛的初赛，一直都保持着类似的形式——组委会准备好食材，出“命题作文”。因为参赛者不需要事先准备材料，所以题目也是保密的，不过为了保证每位厨师都能从题目中找到发挥点，组委会并不会出特别刁难的特色菜。

　　这会儿，厨师们知道当天的题目后，神色各异。

　　猪肝是一个家常食材，做起来却很能看出功力。从预处理开始，便能体现一个厨师的能力水平，猪肝本身腥味重，若是预处理不到位，猪肝便容易发腥，甚至难以入口。

　　此外，猪肝对于火候的要求也极高，一不留神就会煮得过老，出现灾难口感。这又牵扯上了刀工——只有切片薄厚一致，猪肝才能均匀受热。而什么切法匹配怎样的火候，这些都需要厨师的试验和学习，做出软糯鲜嫩的猪肝并不容易。

　　在做好去腥和保证口感以后，调味则是厨师们让一道猪肝菜脱颖而出的手段了。                        

                            

　　“没有限制？对做法、调味都没有要求？”

　　“是的，煎、炒、煮、炸，任何做法都行。时限半小时。”

　　得了回答，厨师们立刻开始做准备工作。说是没有限制，但光是时间，便局限了一些做法。好在猪肝已经提前浸泡，去血水这个过程，不用再花多少时间。

　　每个大厨都有自己擅长的菜式，迅速到桌前挑选起了配料。一些厨师为了抢到好料，硬生生挤开旁边的人。

　　“大家别急、别急！”工作人员赶紧道，“食材没有限额，不用抢，用完会补充的。”

　　一片兵荒马乱中，姜瓷思索了一会儿，才不慌不忙地走到桌前，挑选起来。

　　……

　　同一时刻，房间内的评委们也知道了这一组的题目。

　　“猪肝啊……”

　　孙建的脸上露出了微妙的神情。

　　他是这一天被抽中的群众评委，本身是一个美食号的UP主。前两天接到组委会电话时，他还在外省做一个美食专题，当时就暂停了工作，然后急吼吼赶来B市。

　　作为一个美食界从业人员，同时也是个口腹之欲深重的老饕，仙厨大赛是他绝对不能错过的盛事！

　　然而，孙建此刻的心情有点郁闷。

　　他并不喜欢猪肝。

　　喜欢猪肝的人不少，对猪肝无感的人同样多。平常他吃到的猪肝里，干硬无味还算好的，运气不好，他还会咬得一嘴腥气。

　　孙建在心中叹了口气，没想到他飞机连夜赶来的结果居然是要尝二十盘猪肝！

　　唉。

　　但还是得吃，而且得仔细吃。对于成为群众评委这件事，孙建还是很认真的。

　　参赛的都是职业厨师，速度很快，没过多久，便陆续有盘子端进评委间了。                        

                            

　　孙建对这批菜没报太大期望，一边品尝着，一边审慎地给出分数。好在这些厨师的基本功都算扎实，菜肴没有出现让人难受的腥苦味道，连孙建都嫌弃不起来，要是让喜欢猪肝的人来尝，甚至称得上是美味。

　　“下一道，小炒猪肝。”

　　又一名参赛者把菜肴做好了，工作人员把一盘菜端上桌。

　　孙建正在研究他给上一道菜的分数，没有抬头，只是下意识抿了抿唇。

　　这一批菜肴不少做法都大同小异，上一道端下去的是溜肝尖，再上一道是酱爆猪肝。炒猪肝也已经上了两回了，实在是难以让人提起兴趣。

　　但下一刻，他的鼻尖突然嗅到了一阵香得要命的酸辣味。

　　孙建怔了下，好奇地抬眼。

　　这味道太有攻击性了！在嗅到气味的那一刻，他便感觉自己的鼻尖沁出汗珠，舌尖也分泌出唾液。

　　再嗅。

　　浓郁的酸、浓郁的辣、混杂多种香料爆出了一股奇妙的复合香味，像是一道闪电，经过他的鼻腔直直攻击大脑。

　　迷人又刺激！

　　“好酸爽的辣味！这厨子也太敢下重手了，不怕评委们不吃辣。”有人叹道。

　　他这话事出有因，在场的评委确实有喜好清淡口味的，就比如坐在孙建对面的李声，口味讲究食材本真。

　　当天的参赛者也知道李声在场，有人做了非常清淡的猪肝汤，汤鲜味美，大合她的口味。

　　孙建不由得为这名参赛者担心了一把。

　　“李老师，能吃这么辣吗？”

　　“小看我了，美食评委怎么能尝不了辣菜？”李声笑了笑，“这参赛者相当有自信，调味调得豪迈，让我也非常好奇。”                        

                            

　　孙建悬着的心放下来。

　　孙建没留意，他甚至不知道是谁做出这道菜，却已经开始为其担心。

　　在此之前，他的状态就像是没有感情的评分机器，然而这一刻，他的情绪突然被调动了起来。

　　盘中的肝片被切得薄而均匀，也就比一枚硬币稍厚一点，精准的厚度控制体现了厨师绝佳的刀工。

　　猪肝片被酱汁包裹着，呈现出迷人的琥珀色，上面散落着红椒段、酸菜丁、还有一些白白的辣椒籽，色泽鲜艳，油光润泽。

　　孙建忍不住咽下去一口唾沫，赶紧抓起筷子，迅速夹了一片。

　　薄薄的肝片在筷子两边下垂，微微抖动，让人看一眼就想象到了那软弹滑嫩的口感。离得近了，诱惑的酸辣味儿更加浓郁，勾魂似的，直冲进鼻腔里。

　　孙建一个没忍住，将猪肝放入口中。下一秒，便被那口感震惊了。

　　小炒猪肝将食材那细腻糯滑的独特口感简直发挥到了极致，牙齿一咬，表面微脆，舌头一碾，内里滑糯。整个肝片软嫩适口，让人简直想把舌头也咽下去！

　　再说这酸辣，带来的并不是单纯对味蕾的刺激，而是味觉上非常丰富的体验。辣椒用的是二荆条，椒香味浓郁，再加上一些花椒的微麻，葱段的辛香，被热油一激，香得人神魂颠倒。腌制到位的老坛酸菜酸香爽口，偶尔咬住，酸汁儿便在嘴里蹦开，给猪肝染上独特的风味。

　　猪肝原本的腥气完全尝不见了，反倒是独有的醇香被激发出来，和酸辣味儿一搭配，简直绝妙。

　　“这味道！”孙建尝了一口，想说什么，却又说不出来。

　　李声的眸光也发生了变化。她不排斥重口的菜色，但归根到底还是喜欢清淡的。可是……可是眼前这盘小炒猪肝，不管从刀工、火候、调味还是哪一方面，她真的找不到半点不满意！                        

                            

　　甚至可以说是很满意！这盘小炒的美味出乎她的意料。

　　丰富热烈的调味并没有掩盖食材的特色，反而可以说，正是在重料的衬托下，猪肝更发挥出了本身的优点。

　　李声用湿巾轻轻拭了拭嘴唇，不由道：“不知道是哪位师傅……名厨都赶上今天初赛了吗？”

　　孙建知道李声指的是谁，在上一轮比拼中，也有一位参赛者的菜色鹤立鸡群，给人的印象非常深刻，就和眼前这盘小炒猪肝一般。

　　孙建不由得在心底感叹，今天来可真是赚大了。

　　……

　　小炒猪肝是一道快手菜，做好准备后，真正下锅也就几十秒的事。

　　姜瓷目送工作人员把盘子端走后，神色轻松地洗了洗手，甚至帮着组委会收拾了一下灶台才离开。

　　按照上一次的经验，评委给分不会太久。姜瓷在等候区里瞧见一个人，上前搭话。

　　“师傅，你好啊。”姜瓷笑眯眯的。

　　被搭话是一位中年大厨，神色中带着等候结果的焦虑。他意外地看向姜瓷：“你好。”

　　姜瓷直接打听：“过来的时候咱们瞧见的，上一组的那位年轻厨师，您知道是谁呀？”

　　“哎哟，你不知道？”大厨惊讶，“那是赵泽鸣，鸿楼的总厨，就是二十七便拿了“仙厨”那位！”

　　姜瓷想起来，大赛网页上好像是介绍过一位特别年轻的“仙厨”获得者，当时她没记住名字。

　　这会儿对上号了。

　　姜瓷：“是他啊！”

　　赵泽鸣这三个字仿佛有魔力，提到他以后，旁边等候着的胖厨师也把屁股挪了过来。

　　“可赶巧了，比完赛那剩下的菜不得端出来吗，我刚看赵泽鸣出去时，手上也没拿东西。要不问问工作人员，菜还放在这儿的话咱也尝一口。”                        

                            

　　中年大厨啧了声：“你想得忒美！这都过去一个多小时了，还能剩下个啥。”

　　胖厨师回过神：“这话说的也是……”

　　中年厨师说着，看到一旁的姜瓷，又好奇起来：“小姑娘，你师从哪位大师啊？能进比赛第二轮，年轻有为啊！”

　　眼前的女孩算是参赛者中相当年轻的，能进仙厨大赛初赛第二轮的厨师，就算是运气好，那也得有些真本事在身。中年厨师揣测，这可能是哪个大厨教出来的得意门生。

　　“哪里哪里。”姜瓷答非所问，“我在枫前馆工作。”

　　“枫前馆？”中年厨师开始思索，这是哪个大馆子？没听过。

　　姜瓷继续介绍：“我们的饭馆在A市，您有机会来尝尝。”

　　“哦哦……”中年厨师继续回忆，A市有什么馆子，吉祥楼？王品楼？枫前馆是哪家新开的分店吗？他心中茫然脸上客套地笑道：“一定一定。”

　　姜瓷道：“您要觉得好吃，也给我们宣传宣传。”

　　“……”中年厨师愣了下，有让同行宣传的？不过看眼前姑娘随口一说的样子，他也没说什么。

　　姜瓷确实只是随口一说，纯粹是说惯了。不少大厨其实也是老饕，她上辈子就接待过许多长途跋涉过来探求美味的大厨。

　　另一边，中年厨师在心中默默想着，年轻人还是有点天真，不认识赵泽鸣，估计也不是很业内的人士，而且看这满脸轻松的样子，可能就是把仙厨大赛当作一次锻炼的机会，没有太当真。

　　而他就不同了，他上一届就进入了复赛，上了节目，因为连锁反应，他所在的酒楼登顶好几个当地榜单，这四年来甚至多开了六家分店！这一次，为了接下来四年的发展，他必须保住复赛资格。                        

                            

　　最后一名厨师也进入了等候区，大约五分钟后，便有工作人员陆续端着餐盘出来。

　　这意味着比赛的结果很快也要出来了。

　　中年厨师霍的站起身，一脸紧张地看着进入等候区的工作人员。

　　姜瓷跟着起身，目光扫过撤出来的菜肴。

　　嗯，没有自己的。

　　姜瓷看到旁边大厨脸色青白，额上都冒汗了，关心道：“师傅，别紧张，您能进复赛。”

　　中年厨师一愣，回过头问她：“你就知道了？”

　　“六号盘是你做的吗？”姜瓷用眼神示意他的序号，“那份猪肝汤很不错，能在煲汤中保住猪肝的细嫩口感，还要做出鲜味，是很厉害的功夫。评委们不走眼的话，就是你了。”

　　说得信誓旦旦的。

　　中年厨师意外地看了她一眼，不过急速的心跳确实平缓了下来，嘴唇动了两下：“你还……挺有眼光。”

　　但是是怎么看出来的？她又没尝。

　　中年厨师瞄了一眼姜瓷的号码，七号，他在桌上搜索了一圈，没找到七号盘。

　　嗯？

　　没等他问为什么，工作人员过来公布结果了：“请姜瓷、李得留步，感谢各位的参与。”

　　工作人员的话说得很简略，中年厨子听完，松了口气，他就是李得。话说这姜瓷是谁？排得比他还靠前！

　　李得左右张望，正看见工作人员朝他……身旁的姑娘走来。

　　“姜厨，又见面了。哎呀那盘小炒实在是太惊艳了。”工作人员热络地和姜瓷打招呼，显而易见，小炒猪肝已经进了他们的肚子。

　　“你是第一？”李得震惊。

　　姜瓷一笑：“李师傅，复赛再见。”

　　工作人员加了两人的微信。接下来姜瓷直接晋级复赛，李得还需要再参加一次淘汰赛。                        

                            

　　进入复赛以后，组委会会将比赛过程录制成节目，决赛甚至会直播进行，他们和参赛者的联系也紧密很多。

　　“姜厨，李厨，接下来由我来对接你们。关于大赛有什么问题可以联系我。”

　　“好。”姜瓷给工作人员加上备注。

　　……

　　李得想找姜瓷搭话，不过被工作人员留下讲淘汰赛的事。等工作人员讲完后，姜瓷已经离开了，他有心找人也没办法，只是嘴里念叨着“枫前馆”出了门。

　　枫前馆，哪个枫？那个前？她姓姜？A市……姜家！她和姜家是什么关系？她代表姜家参赛吗？

　　李得满心都是疑问，想得入神，迎面差点撞上人。

　　“哟呵！李师傅，您小心。”

　　中年厨师纳闷地抬头，发现撞到他的是一个眼熟的记者，做美食杂志的，便道：“小常，你怎么在这儿啊？”

　　“看您说的，仙厨大赛呢，我怎么能不在这儿。”小常扛着摄影机，好奇地打听，“你们今天比完了？”

　　“嗯，我们是今天最后一组，比完了。”

　　中年厨师看小常东张西望的，注意力不在自己这儿，显然另有目标，便问：“你找谁啊？我看看我刚碰上没有。”

　　“哈哈，我找评委，领导让我今天必须采访到黄宗轩大师和李声老师。”

　　“噢。那我帮不上忙了。”李得瞧着小常机灵的模样，心下一转，问道，“对了，你消息灵通，知不知道这次A市姜家是谁来参赛啊？”

　　“A市姜家……”小常思索了一会，“您是指吉祥楼那家么。哎，您对他们家有兴趣？不过他们没戏了，昨天就淘汰了。”

　　“这么快！”李得震惊，“姜德庸不至于吧！他可拿过仙厨啊！”                        

                            

　　“当然不是他，这次来的是他的弟子田茂。水平可以，但也就那样。”小常评价道。

　　突然，有工作人员远远地朝小常招手：“小常，比赛结束了，我带你去找人。”

　　李师傅一看：“还有内应！”

　　“哈哈。”小常咧嘴一笑，急匆匆跑过去，落下一句，“李师傅，回头见。”

　　李师傅带着对枫前馆的疑问走了，另一边，小常迅速回忆着当天的提问大纲。

　　仙厨大赛的两轮初赛算是百里挑一了，但留下来的，毕竟还有大几十号人，他们不会挨个采访参赛选手，只会在结束后进行概括性的报道。

　　他这天专门跑过来是有特殊任务的，就是问问赵泽鸣的赛况，最好是从两位有名望的大师嘴里听到对于他的夸赞，然后再出份稿子。

　　说直白一点，他要给赵泽鸣打广告。站在赵泽鸣背后的，是他们杂志的大赞助商，而且他也确实有能力。

　　小常已经打好了腹稿，准备就流程提问两位大师，然后就能顺便套出他们对赵泽鸣的评价。

　　推开门，小常见到了黄宗轩和李声，黄宗轩头发花白，一脸肃穆，李声倒是显得和蔼可亲，非常有气质。

　　小常寒暄过后，开始提问：“黄大师，李老师，今天有没有什么佳肴，你们认为值得一品呀？”

　　小常打开录音笔，等着两位大师说出答案。初赛嘛，赵泽鸣不得鹤立鸡群？

　　“嗯……”黄宗轩沉吟道，“参赛选手各有千秋，不过要说最佳，我认为是一道小炒猪肝。”

　　李声也微笑道：“是的，我同意黄大师，那道菜当真很有水平。”

　　“嗯嗯。”小常点着头，“小炒猪肝……猪肝？”                        

                            

　　嗯？？

　　他刚听到的消息，赵泽鸣做的不是猪肝呀！

　　作者有话说：


　　(https://www.50331.cc/chapter/67598727/51702995.html)


　　天才一秒记住本站地址：www.50331.cc　文学网手机版阅读网址：wap.50331.cc